Viele Menschen behandeln Kühlschränke zu Hause als „Lebensmittelsterilisatoren“ und glauben, dass in Kühlschränken gelagerte Lebensmittel hygienisch seien. Tatsächlich können in Kühlschränken aufgrund der langfristigen Lagerung von Lebensmitteln und der seltenen Reinigung viele Bakterien entstehen.
Die übliche Kühltemperatur für die Lagerung von Lebensmitteln in Kühlschränken beträgt 4 bis 8 Grad. In dieser Umgebung verlangsamt sich die Wachstumsrate der meisten Bakterien. Einige Bakterien sind jedoch kälteliebend, beispielsweise Yersinien und Listerien, die bei dieser Temperatur schnell wachsen und sich vermehren können. Werden mit diesen Bakterien verunreinigte Lebensmittel verzehrt, kann es zu Darmerkrankungen kommen.
Im Gefrierfach eines Kühlschranks beträgt die Temperatur in der Regel etwa -18 Grad. Bei dieser Temperatur werden die meisten Bakterien gehemmt oder abgetötet, sodass hier gelagerte Lebensmittel eine bessere Konservierungswirkung haben. Einfrieren bedeutet jedoch keine vollständige Sterilisation. Einige Bakterien mit starker Frostresistenz können dennoch überleben. Zum Beispiel Mycobacterium tuberculosis und Salmonella typhi. Wenn Mycobacterium tuberculosis und Salmonella typhi in flüssige Luft bei -193 Grad und flüssigen Wasserstoff bei -250 Grad gebracht werden, werden sie nicht abgetötet. Daher bezeichnen manche Menschen Tuberkulose- und Typhusbakterien als „Bakterien, die nicht durch Einfrieren abgetötet werden können“. Die meisten Mikroorganismen weisen eine starke Resistenz gegenüber niedrigen Temperaturen auf. Daher können Lebensmittel durch Einfrieren zwar relativ lange haltbar gemacht werden, die Mikroorganismen in den Lebensmitteln werden jedoch nicht abgetötet. Sobald die Temperatur steigt, wachsen und vermehren sie sich weiter. Deshalb müssen im Kühlschrank gelagerte Lebensmittel vor dem Verzehr wieder aufgewärmt werden; Andernfalls kann es dennoch zu Darminfektionskrankheiten oder sogar zu einer Lebensmittelvergiftung kommen.
Anders ausgedrückt: Wenn der Kühlschrank nicht regelmäßig desinfiziert wird, kann er zum „Nährboden“ für einige Bakterien werden.
Es sollten keine Lebensmittel zu lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kaufen und essen Sie es am besten nach Bedarf, denn eine längere Lagerung beeinträchtigt die Frische der Lebensmittel und macht sie anfällig für Geruchsbildung. Einige Früchte wie Bananen und Äpfel neigen auch dazu, zu verderben, wenn sie zu lange stehen bleiben, und wenn sie verdorben sind, geben sie ein Gas ab, das für den menschlichen Körper schädlich ist.
Bewahren Sie nicht zu viele Lebensmittel im Kühlschrank auf, da dies dazu führt, dass die Außentemperatur der Lebensmittel niedrig ist, während die Innentemperatur hoch ist, was zum Verderben führt.
Geeignet für die Lagerung von Lebensmitteln mit starken antibakteriellen Eigenschaften, wie z. B. geöffnete Gurken, Marmeladen, Sesampaste, saure Lebensmittel und Gewürze, von denen die meisten zwei Monate lang gelagert werden können. Da die Kühlschranktür oft geöffnet wird, dringt warme Luft ein, weshalb dieser Ort für die Lagerung leicht verderblicher Lebensmittel, wie geöffnetes heißes Fleisch und Milch, am wenigsten geeignet ist. Geeignet zur Aufbewahrung von heißem Fleisch, Speck, Joghurt und Hartkäse. Ungeöffnetes Fleisch sollte vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verzehrt werden. Nach dem Öffnen ist heißes Fleisch nur 3-5 Tage haltbar; Speck und Hartkäse sind 3 Wochen haltbar. [2] Unteres Fach des Kühlschranks: Geeignet für die Aufbewahrung von Lebensmitteln, die schnell erhitzt werden müssen, wie Essensreste, gekochte Eier und Fisch. Darüber hinaus lassen sich hier auch nichtblättriges Gemüse und Obst, das sich leicht einfrieren lässt, am besten lagern. Gekochte Eier sind 7 Tage haltbar; Reste sollten nicht länger als 3 Tage aufbewahrt werden, und Reste sollten nicht über Nacht aufbewahrt werden (Blattgemüse sollte sofort gegessen werden und nicht übrig bleiben), und wenn etwas ungewöhnlich erscheint, ist es am besten, es wegzuwerfen; Frischer Fisch kann nur 1 Tag gekühlt werden, gekochter Fisch sollte nicht länger als 3-4 Tage aufbewahrt werden. Dieser Bereich befindet sich am Boden des Kühlraums, wo die Luftfeuchtigkeit am höchsten ist, und eignet sich ideal für die Lagerung von Gemüse wie Blattgemüse, Paprika und Brokkoli. Diese Lebensmittel können bis zu etwa einer Woche gelagert werden.
